Pancakes zijn altijd een goed idee

Pancakes zijn altijd een goed idee. Voor het ontbijt, voor de lunch of voor zomaar tussendoor. En of het nou gezonde havermoutpancakes zijn of de american pancakes. Ze blijven heerlijk.

Ik heb een recept voor heerlijke luchtige pancakes. Ik denk dat je alle ingrediënten standaard wel in huis hebt.

Wat heb je nodig?

125 gram zelfrijzend bakmeel

3 eieren

Snufje kaneel

200 ml karnemelk (gewone melk kan ook, maar karnemelk maakt het nog luchtiger. En je proeft het niet. Ik houd namelijk niet van karnemelk)

Roomboter om in te bakken

Hoe maak je het?

Splits de eieren. Doe de eidooiers in een kom met het zelfrijzend bakmeel, kaneel en karnemelk. De eiwitten doe je in een aparte kom. Deze klop je met een mixer in 5 minuten stijf.

Klop het meel, eidooiers, kaneel en karnemelk met een garde tot een glad beslag.

Spatel het stevige eiwit voorzichtig door het beslag.

Smelt een klontje boter in een koekenpan en schenk een hoopje beslag in de pan. Ik doe dit altijd met een juslepel. Bak de pancakes in een paar minuten goudbruin aan beide kanten.

Lekker met honing, roomboter, jam, stroop, chocoladepasta, fruit en al het andere dat je zelf lekker vindt.

Eet smakelijk!

Advertenties

Mijn granola recept

Granola, oftewel zelfgemaakte muesli van noten en havermout. Ik eet het vrijwel iedere dag, meestal bij mijn ontbijt. 

Één van mijn eerste blogs bevatte het recept voor granola. Ik krijg nog regelmatig de vraag hoe ik mijn granola maak, vandaar dat ik mijn recept nog een keer met jullie deel. Ik heb mijn recept in de afgelopen twee jaar wel een beetje aangepast en ben er zo erg tevreden over. 

Wat heb je nodig?

200 gram havermout

1 zak gemengde noten (ik gebruik die van de Lidl)

50 gram geraspte kokos

3 eetlepels olijfolie

3 eetlepels honing

Flink wat kaneel


Hoe maak je het? 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat van de oven met bakpapier.

Meng de havermout met de geraspte kokos en kaneel in een kom. Maal de noten zo fijn als je zelf wil. Dit kan in de keukenmachine, maar ook met behulp van een theedoek en een deegroller. Ik maal de ene helft van de noten vaak wat fijner dan de andere helft. Voeg de noten toe aan het havermout mengsel. 

Verwarm de honing en olie in een pannetje en zorg dat ze goed met elkaar mengen. Dit mengsel voeg je toe aan het havermout mengsel. Meng alles goed door elkaar.

Spreid het mengsel uit over de bakplaat en plaats het voor 15 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de granola na 15 minuten goed om, vooral aan de zijkanten, want die bruinen erg snel. Dan weer 5 minuten in de oven, omscheppen en dan eventueel nog een keer 5 minuten in de oven. Je moet de granola goed in de gaten houden, omdat het bruinen op een gegeven moment erg snel gaat en je wil natuurlijk niet dat het aanbrandt.

Laat het geheel goed afkoelen, zodat je daarna lekker kunt genieten. 
Je kunt nog gedroogd fruit toevoegen zodra het helemaal is afgekoeld of een stukje pure chocolade raspen en toevoegen. 

Eet smakelijk! 

Weekmenu 

Vrijdag was bij ons boodschappendag. Althans, de dag dat m’n moeder naar de supermarkt ging. Ze maakte dan een lijstje met de boodschappen die gehaald moesten worden en bedacht gelijk wat we de week erop zouden gaan eten. In onze voorraadkast hing een klein whiteboard waarop we de producten noteerden die op waren, zodat m’n moeder niet eerst alle kasten af hoefden te gaan.Op zaterdagochtend ging mijn moeder altijd naar de markt. Heel vroeg, achterlijk vroeg. Maar we hadden dan wel voor het ontbijt verse broodjes en had mijn moeder nog een hele dag voor zich. 

Ook dit ritueel heb ik voor een groot deel van mijn moeder overgenomen. Op vrijdag doe ik meestal de boodschappen. Ik heb een notitie aangemaakt op mijn telefoon waar ik de boodschappen noteer die gekocht moeten worden en ik maak gebruik van de app van de Albert Heijn. Voor de wekelijkse boodschappen ga ik naar verschillende supermarkten en winkels. Ik kijk naar welke producten er in de aanbieding zijn. Op basis hiervan maak ik een weekmenu, maar kijk ook naar wat we lekker vinden. Ook houd ik rekening met de afwisseling van gerechten. Zo probeer ik iedere week iets met pasta te maken, aardappels en rijst. Ook eten we één of twee dagen vegetarisch. Dit zijn meestal de woensdag en donderdag, twee van de dagen dat ik werk. Ik maak dan gerechten die ik van tevoren al kan maken en op de dag zelf alleen hoef op te warmen. De gerechten die ik maak bevatten altijd verse groente. En vaak maak ik er nog een salade bij. Mijn dochter is niet echt gek op salade, dus zij krijgt dan een schaaltje met plakjes komkommer en olijven. Dat is dan haar eigen salade, zoals ze zelf zegt. Ik vind het belangrijk dat we gezond en voedzaam eten. De ene dag is het wat uitgebreider dan de andere dag. 

Fruit is ook iets wat ik iedere week haal. Meestal haal ik dit bij Lidl, maar als ik ergens een goede aanbieding zie ga ik er naar toe om daar fruit te kopen. Op dinsdag ga ik meestal even naar de markt en daar koop ik meestal m’n blauwe bessen en frambozen. Qua kosten scheelt dit enorm met in de supermarkt en ze zijn net zo lekker.

Hieronder een voorbeeld van een weekmenu. Woensdag en donderdag zijn twee van mijn werkdagen. De gerechten die we dan eten heb ik van tevoren al gemaakt en zitten vaak in porties in de vriezer. Ik hoef het alleen maar op te warmen en nog iets erbij te maken. 

Maandag: preischotel a la natalies keuken 

Dinsdag: snelle bonenschotel met rijst. Recept van lekker en simpel 

Woensdag: bessara (Marokkaanse erwtenpuree) met sardine

Donderdag: le3des (Marokkaanse linzengerecht) met salade en homemade friet 

Vrijdag: pasta met gestoofde aubergine en tomaat 

Zaterdag: bij familie eten 

Zondag: tajine 

Ik vind het zelf erg fijn om met een weekmenu te werken en om de boodschappen voor een hele week te halen. Dit scheelt mij een hoop tijd op een dag, waardoor ik tijd heb voor andere dingen. Voor het maken van een weekmenu kun je ook gebruik maken van de website http://www.weekmenu.nl of de app. Ik maak altijd een weekmenu in de notities van mijn telefoon. 

Halen jullie ook voor een hele week boodschappen? En maken jullie ook gebruik van een weekmenu of bedenk je per dag wat je gaat eten? 

Kiwi en banaan smoothie 

Ik ben gek op smoothies. Het lukt me niet om iedere dag eentje te maken, maar zeker wel een aantal keren per week.Mijn dochter vind het ontzettend leuk om te helpen en drinkt een smoothie ook met veel liefde.

Deze week heb ik twee nieuwe recepten uitgeprobeerd en ze vielen erg in de smaak, vandaar dat ik ze graag met jullie wil delen. 

Kiwi smoothie

Wat heb je nodig? 

7 a 8 perssinaasappels, uitgeperst

2 kiwi

1 banaan 

2 appels (ik heb Elstar gebruikt)

Hoe maak je het? 

Snij de appels in stukjes en doe ze samen met het sinaasappelsap in de blender. Blend dit tot een gladde massa. 
Voeg dan de kiwi toe en blend het geheel weer glad. 

Als laatst voeg je de banaan toe. En kun je genieten van een heerlijke gezonde smoothie.

Bananensmoothie 

Wat heb je nodig?

7 a 8 perssinaasappels, uitgeperst

2 appels 

1 citroen, uitgeperst

2 bananen

Hoe maak je het?

Snij de appels in stukjes en doe ze samen met het sinaasappelsap in de blender. Blend het tot één geheel.
Voeg dan de bananen en het citroensap toe en blend de smoothie glad.

Geniet ervan! 

Wafelssssss

De afgelopen tijd heb ik niet echt gevarieerd als het om mijn ontbijt ging. Ik at of kwark met granola en fruit of havermoutpannenkoeken. Een enkele keer een appeltaart-havermout uit de oven, maar daar hield het dan wel mee op.

In de wintervakantie had ik weer eens zin in iets anders en dacht ik aan mijn wafelijzer. Lekker, een gezonde warme wafel als ontbijt. En het is zo ontzettend makkelijk om te maken. Hieronder deel ik twee recepten met jullie.

Ik eet mijn wafels meestal met fruit, kwark en honing of agavesiroop.

Recept 1
Wat heb je nodig?

60 gram speltbloem/meel

100 ml amandelmelk

1 ei

Snufje kaneel

1 theelepel bakpoeder 

Kokosolie om het wafelijzer in te vetten 

Hoe maak je het?

De ingrediënten met elkaar mengen en met een garde kloppen. Het kan zijn dat je wat extra melk moet toevoegen. Het beslag moet niet heel erg vloeibaar zijn, maar ook niet heel dik.

Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand en vet het wafelijzer in met wat kokosolie. 

Het wafelijzer vullen met het beslag. Ik heb een wafelijzer waar ik twee wafels tegelijk in kan bakken. Dit beslag is hier precies voldoende voor. Ik gebruik ongeveer 2 a 3 juslepels beslag voor één wafel. 

Bak de wafels in circa 4 minuten gaar en garneer met fruit, kwark en honing/agavesiroop. 

Recept 2  

Voor dit recept gebruik ik het recept dat ik ook gebruik voor mijn havermoutpannenkoeken. Ik las dit op de blog van een andere foodie en heb het gelijk uitgeprobeerd. 

Wat heb je nodig?

1 banaan

75 gram havermout

100 ml amandelmelk

1 ei 

Kokosolie om het wafelijzer in te vetten 

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten met een staafmixer tot een glad beslag. 

Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand en vet het in met wat kokosolie. 

Verdeel het beslag over het wafelijzer en bak de wafels in 3 a 4 minuten gaar. Ook deze wafels zijn erg lekker in combinatie met fruit en kwark.

Eet smakelijk! 

Suhoor

Suhoor, oftewel het ontbijt voordat we een dag vasten. Het nuttigen van de suhoor was een gewoonte van onze profeet, vrede zij met hem. Veel mensen hebben moeite met het eten van de suhoor. Een tijdje terug schreef ik in mijn blog al een gouden tip om je lichaam te laten wennen aan het vroege tijdstip om te eten. Dadels eten als je salaat fajr gaat bidden. Tevens beschermt het eten van dadels bij fajr je tegen kwaad gedurende de hele dag.

Zelf eet ik altijd met suhoor, anders houd ik een dag vasten niet goed vol. Mijn man ook, het liefst brood met olie, olijven en eieren. Een echt Marokkaans ontbijt. Dat is niet echt aan mij besteed zo ’s morgens vroeg, maar ik eet wel altijd wat. En drinken. Ik drink zeker een liter. Meestal een combi van water, groene thee en een smoothie. 

Mijn eten wisselt een beetje. Dadels eet ik sowieso. De eerste paar dagen van de ramadan maakte ik vrijwel iedere dag een smoothiebowl van kwark en banaan. Dit garneerde ik dan met granola en verschillende soorten fruit. En ik at meestal een gekookt ei. Nu wissel ik het gekookte ei ook wel eens af voor een speltboterham met geitenkaas of een rijstwafel met biologische pindakaas. Ik maak meestal ook nog een schaaltje fruit klaar voor mijn man en mij.

Ik probeer mijn suhoor een beetje afwisselend te houden, maar wel voedzaam. Havermoutpancakes heb ik ook al eens gebakken en van de week ben ik iets eerder opgestaan, zodat ik een mugcake in de oven kon doen. Heerlijk, met wat kwark en fruit.

Het vasten gaat me tot nu toe goed af en ik denk dat dit ook komt door hetgeen ik eet tijdens suhoor en iftar. 

Wat eten en drinken jullie zoal met suhoor en iftar? 

Wat heb je dan altijd in huis? 

Ik krijg regelmatig de vraag welke producten ik altijd standaard in huis heb. Een gezonde leefstijl en gezond eten hoeft echt niet heel ingewikkeld te zijn. Ik ben altijd een planner geweest en heb altijd voldoende op voorraad. Ik vind het vervelend als ik mis grijp. Ik denk dat ik dit van mijn moeder heb overgenomen, want zo herinner ik het mij van thuis ook. Het enige dat ik eigenlijk amper op voorraad heb is frisdrank. Gewoon omdat wij het niet meer drinken. Als ik bezoek krijg koop ik vaak wel wat, maar ik merk dat veel mensen om me heen ook tevreden zijn met water, thee of koffie. 

De meesten producten schaf je een enkele keer aan, want ze gaan lang mee. De verse producten haal ik uiteraard wel wekelijks, soms zelfs om de zo veel dagen. 

Wat heb ik altijd in huis?

– bananen en natuurlijk ook andere soorten (diepvries) fruit

– eieren

– kokosolie

– havermout

– honing

– superfoods, zoals verschillende soorten noten en zaden, cacao nibs etc

– amandelmeel, speltmeel en kokosmeel

– dadels 

– amandelmelk

Zorg dat je deze producten altijd in huis hebt, dan ben je al een heel eind op weg naar een gezonde levensstijl. 

Smoothies 

Je ziet ze tegenwoordig overal; smoothies. In de supermarkt, restaurant, tankstation en ga zo maar door.

Ik ben gek op smoothies en dan vooral de smoothies die vers zijn gemaakt, want die zijn toch zo veel lekkerder dan die voorverpakte dingen. En hoe fijn is het dat je een smoothie ook gewoon thuis kunt maken. Het enige dat je nodig hebt is fruit en een blender. Zo simpel is het! 

De basis van mijn smoothies bestaan eigenlijk altijd uit banaan, sinaasappelsap en wat water. Met deze basis kun je volop variëren met verschillende soorten fruit. 

Ik maak meestal een volledige blenderkan vol (1,5 liter). Wat over is bewaar ik in een lege fles in de koelkast. Je kunt het gemakkelijk een dag of twee bewaren. Ik gebruik ook vaak bevroren fruit. Het is altijd handig om de doosjes met bevroren fruit in huis te hebben en je kunt ze zo toevoegen aan je smoothie. 

Een aantal van mijn favoriete combinaties, met de basis van banaan en sinaasappel, zijn appel en framboos, ananas en citroen, mango en citroen, zomerfruit, peer en nectarine, aardbeien en munt.

Natuurlijk kun je allerlei verschillende combinaties maken en kan het naar mijn idee vrijwel nooit fout gaan. 
Je kunt ook smoothies maken met melk, yoghurt of kwark. Een favoriet hier in huis is een smoothie van (amandel)melk, banaan en avocado. 

Groente toevoegen aan je smoothie is ook ontzettend lekker. Mijn voorkeur gaat dan uit naar spinazie. Ja, spinazie. Het klinkt gek, maar is echt ontzettend lekker. Ik drink vaak een smoothie van spinazie, water, blauwe bessen, kiwi en banaan. Dit is een smoothie die goed vult en je dus prima als ontbijt kunt gebruiken. 

Havermout 

Ik ben opgegroeid met pap. Heerlijk! De ochtend beginnen met een bordje Brinta. 

Toen ik elf was gingen we als gezin voor het eerst naar Suriname. We logeerden bij de oudste broer van mijn vader en op een dag hadden we het over pap en dat mijn broertje en ik er zo gek op zijn. Mijn oom zei toen dat hij de volgende ochtend ‘echte pap’ voor ons zou maken, want Brinta was maar niets. 
Ik herinner me die ochtend nog goed. Mijn oom was in een goed humeur, want hij zou ons iets heel lekkers laten proeven. Hij kwam binnen met een bord dampende pap, havermout welteverstaan. De lepel bleef rechtop staan in het bord. Mijn broertje en ik keken elkaar verschrikt aan. M’n oom was helemaal in z’n element, want dit was zo lekker. Ik heb een hap geprobeerd, maar nee, het was niet mijn ding. Mijn broertje heeft het volgens mij niet eens geprobeerd.
En nu. Nu ben ik gek op havermout. Een mug cake van havermout, havermout pannenkoeken, havermout in een smoothie, havermout muffins en een appeltaartje van havermout uit de oven als ontbijt.
Een appeltaartje van havermout uit de oven. Een heerlijk warm ontbijtje. Heel eenvoudig te maken en de ingrediënten heb je eigenlijk altijd wel in huis.
Wat heb je nodig?
40 gram havermout
150 gram ongezoete amandelmelk
2 appels
1 eetlepel homemade granola
1 flinke theelepel kaneel
1 flinke theelepel rozijnen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de havermout met de amandelmelk in een vuurvast schaaltje.
Rasp de appel en meng dit met het havermoutmengsel.
Voeg de granola, rozijnen en kaneel toe en meng dit alles goed door elkaar.
Bak de appeltaart havermout in ongeveer 25 minuten goudbruin.
Eet smakelijk!