Pastinaak wortel soep 

Ik ben gek op koken en vind het leuk om zo nu en dan een recept met jullie te delen. Met dat idee ben ik mijn blog ooit ook gestart. 
Zoals jullie weten werk ik met een weekmenu. Het scheelt me een hoop gedoe. In mijn notities maak ik het weekmenu en noteer ik gelijk de benodigde boodschappen. Ik zorg er iedere week voor dat we een keer iets met rijst en aardappels eten. Dat we een keer pasta eten en een keer Marokkaans. En sinds een paar weken eten we ook een keer soep. Heerlijk! Makkelijk, voedzaam en lekker. Amina vindt soep een soort tovertruc, want ze helpt me vaak met het snijden van de groenten en als we dan ’s avonds aan tafel zitten zijn al die groentes weg. Tijdens het koken hoor ik regelmatig ‘ik lust geen groenten, ik lust het echt niet.’ En ’s avonds eet ze de ene hap na de andere hap groenten. Geweldig! 

Ik heb nu al twee keer deze pastinaak wortel soep gemaakt. Pastinaak vind ik zelf een erg lekkere groente en hier in huis wordt het ook goed ontvangen. Pastinaak is een witte wortel, met een zoete anijsachtige smaak. 

Wat heb je nodig? 

1 ui

300 g wortel (winterpeen of bospeen)

300 g pastinaak

1 el olijfolie

1 tl kurkuma

900 ml groentebouillon

peper & zout

verse koriander of bieslook naar smaak

Hoe maak je het?

Snipper de ui. Schil de wortel en snijd in blokjes. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd in blokjes.

Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de kurkuma, wortel en pastinaak toe en roerbak 5 minuten op middelmatig vuur.

Bereid ondertussen de bouillon en voeg toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 20 minuten heel zachtjes koken.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra water toe als je de soep nog te dik vindt.

Verdeel de soep over soepkommen en garneer met verse korianderblaadjes of bieslook. 

Eet smakelijk! 

Advertenties

Een gezonde zogende mama

Van een lezer kreeg ik de vraag hoe ik ervoor zorg om gezond te blijven als moeder. In deze blog zal ik daar verder op in gaan.

Mijn eetpatroon is tijdens mijn zwangerschap veranderd. Wat hormonen wel niet allemaal met je doen. Natuurlijk at ik nog gezond en lette ik daar op, maar ik had ook echt snaaibuien en brood was mijn grootste vriend. En dat is nu nog steeds zo. Wat kan ik genieten van brood tijdens de lunch. Ik eet met gemak 6 à 7 boterhammen op. Ik geef volledig borstvoeding en ik merk dat het letterlijk vreet aan m’n lichaam. Wat eruit gaat, moet er ook weer in.

Ik probeer zo veel mogelijk producten te eten die goed voeden, dadels, fruit, groente, havermout etc, maar als ik ’s avonds op de bank zit ben ik ook erg blij met iets lekkers. Lees; koek, chocolade of chips. 

Ik drink veel water, smoothies en thee. Bij iedere voeding die ik geef moet ik wat drinken, anders heb ik vreselijke dorst.

Sara reageert niet goed op koemelk producten, dus dit eet ik zo min mogelijk. Ik at dagelijks kwark, maar dat heb ik vervangen voor geitenyoghurt. En melk heb ik vervangen voor geitenmelk of amandelmelk. Ik mis het ook niet, dus het is verder geen probleem. Verder heb ik niet echt het idee dat ze sterk reageert op andere voedingsmiddelen. Bij Amina kon ik bijvoorbeeld geen merquez worstjes eten, want dan had ze vreselijke buikkrampen. Heel zielig was dat. En het erge was dat ik het geregeld vergat en ze dus gewoon at. Met heel veel spijt achteraf.

Ik fietste altijd veel. Een dag voor mijn bevalling zat ik nog op de fiets met Amina. Nu staat m’n fiets wel erg vaak in de box, want met twee kinderen fietsen kan nog niet. Dus ik doe nu veel lopend. Zo blijf ik ook in beweging. Maar ik kan niet wachten tot Sara kan zitten en we met z’n drieën kunnen fietsen. Heerlijk! Ik kijk er echt naar uit. 

Op deze manier probeer ik fit genoeg te blijven als moeder. Ik zou wel wat meer uren slaap willen hebben, maar ja dat zit er niet in en ik mag absoluut niet klagen wat Sara betreft en de nachtvoedingen. En ach, je raakt er langzamerhand ook wel aan gewend. We bikkelen gewoon door. Ik hoop in ieder geval nog heel wat weken en maanden borstvoeding te kunnen en mogen geven aan Sara.