Waarover zal ik bloggen? 

Een aantal maanden geleden ben ik mijn blog begonnen. Om verschillende redenen heb ik dit gedaan. Ik vind schrijven leuk, er waren meerdere mensen die mij hadden gevraagd waarom ik niet een blog begon en daarin recepten zou verwerken en zo waren er nog een paar redenen.

Toen ik besloot om te gaan bloggen heb ik besloten om me te richten op gezonde voeding, de islam en kinderen (opvoeding). Deze onderwerpen spreken mij zelf erg aan en ik ben er dagelijks mee bezig.

Ik vind het bloggen ontzettend leuk. Ik probeer om minimaal één keer per week een blog te plaatsen, maar dit lukt niet altijd. Soms schrijf ik een week niet en soms schrijf ik er twee in een week.

Op verschillende blogs lees ik dat bloggers aan hun lezers vragen wat zij de blogger graag willen vragen. Dus ik dacht dat ga ik ook doen. Ik ben wel benieuwd wat jullie mij graag willen vragen. Zijn er veel vragen of juist niet. En wat voor een vragen zullen het zijn. Zijn het vragen over de onderwerpen waar ik meestal over schrijf of zijn het juist hele andere onderwerpen.

Dus, wat willen jullie mij vragen. Of waar wil je graag een blog over lezen. Plaats het in een reactie en ik zal er zo snel mogelijk een nieuwe blog over schrijven.

Liefs Nancy 

Advertenties

Missing you

Ze zeggen dat het gemis en het verdriet met de tijd minder wordt. Dat je het een plekje kunt geven en er mee kunt leven.Nou, ik heb het gevoel dat het gemis en het verdriet om het feit dat mijn moeder er niet meer is alleen maar groter wordt. Ik mis haar dagelijks en denk meerdere keren op een dag aan haar. Alles zou ik er voor over hebben om nog een keer met haar te kunnen praten. Haar alles vertellen wat er in mijn hart zit en in mijn hoofd. Even weer het kind van mijn moeder zijn, haar steunende woorden horen, haar kracht en doorzettingsvermogen ervaren. Maar helaas, het kan niet en ik moet het doen met de herinneringen die ik aan haar heb.

1 februari is het twee jaar geleden dat ze is overleden. Een dag die in mijn geheugen gegrift staat. Net zoals de dagen net voor haar overlijden en de dagen erna. Het was heel fijn om alles met mijn familie samen te doen, er voor elkaar te zijn, elkaar te steunen, samen huilen, maar zeker ook samen lachen.

De vader van mijn beste vriendin is drie weken geleden overleden. Een man die ik ook goed heb gekend. Hoe gek is het dat wij nu allebei een ouder hebben verloren. Dat we nu allebei zo goed weten hoe we ons voelen en wat je doormaakt. Ik ben naar de begrafenis geweest, ook al vond ik het erg moeilijk, maar nee, het ging nu om mijn vriendin en ik wilde er voor haar zijn. Wat was het zwaar, vooral omdat ik precies wist hoe zij zich voelde. Ik zag op haar gezicht wat ze doormaakte, omdat ik het zelf ook heb doorgemaakt. Je gunt het niemand en ik gun het zeker niet iemand waar ik veel van hou. Ook hierbij miste ik m’n moeder heel erg. Zij was de eerste die ik dan had gebeld en na de begrafenis was ik dan naar haar toe gegaan om er over te praten. Nu ben ik bij m’n vader langs geweest en heb ik m’n tante gebeld, maar ik had dit het liefst met mijn moeder willen delen. 

Het afgelopen jaar is er ontzettend veel gebeurd. Leuke dingen, maar ook minder leuke, moeilijke dingen. Ik heb heel veel nagedacht, veel gepraat met m’n tantes en vriendinnen, veel gebeden en smeekbeden verricht, beslissingen moeten nemen die niet altijd even gemakkelijk waren. Maar met mijn moeder in mijn gedachten en hoe zij het gedaan zou hebben, heb ik het ook gedaan.

De bruiloft van m’n broertje, m’n dochter die 2 is geworden, een groep 3 starten samen met mijn maatje, mijn vader die hertrouwt is, het overlijden van de vader van m’n beste vriendin en zo kan ik nog wel meer gebeurtenissen opnoemen. Maar ik ben een doorzetter, ik geef niet snel op en probeer het van de positieve kant te bekijken, ik probeer te vertrouwen op Allah. Ik weet dat Hij niemand boven zijn macht zal beproeven. Hij weet dat wij het aan kunnen en die gedachte geeft mij enorm veel kracht. 

En, er zijn zo veel ergere dingen en het leven is te kort om ons om bepaalde gebeurtenissen heel erg lang druk te maken.
Dit wil uiteraard niet zeggen dat ik geen verdriet heb, periodes heb waarin ik mij down voel of huil. Zeker niet. Want deze momenten heb ik meer dan genoeg. 

Het is allemaal zo anders. Mijn moeder was de spil van ons gezin, had allerlei tradities bedacht en die mis ik ontzettend. Ook dit jaar zal ik die weer heel erg gaan missen bij die dingen die komen gaan en daar heb ik het niet altijd even makkelijk mee. Zij was en is mijn grote voorbeeld. Ik heb mijn moeder altijd zo goed mogelijk proberen te behandelen. Ik heb haar altijd geholpen wanneer ik dat kon en altijd interesse in haar getoond. Ik was geen makkelijke puber, maar hoop dat ik het na mijn puberteit enigszins goed heb weten te maken. Ik ben er ontzettend trots op dat ik haar dochter ben en dat ik haar als voorbeeld heb.

Ik zal je altijd missen en altijd aan je blijven denken, waar ik ook ben. Je bent en blijft een deel van mij. 

Tajine met of zonder vlees

Zoals jullie inmiddels misschien wel weten ben ik getrouwd met een Marokkaanse man. Een man die een groot liefhebber is van Marokkaans eten. Ik vind het gelukkig ook erg lekker en met behulp van verschillende kookboeken, internet en de hulp van familie lukt het me inmiddels goed om een Marokkaans gerecht op tafel te zetten.

Tajine staat hier zeker één keer per week op tafel. Want ook onze dochter houdt hier enorm van. 

Ik ben altijd op zoek naar nieuwe recepten en zo kwam ik het recept tegen voor een aubergine tajine die ooit in de Allerhande heeft gestaan. Het is een vegetarisch recept, maar ik heb er gehakt aan toegevoegd, want ik zag het gezicht van m’n man al voor me. Hij is een groot liefhebber van vlees, volgens mij iedere Marokkaanse man wel.
Hieronder het aangepaste recept van de aubergine tajine. Wij vonden hem zo lekker, dat ik hem er een paar dagen erna weer heb gemaakt en weer was hij helemaal op.

Wat heb je nodig?

Voor de tajine 

1 grote aubergine 

3 stengels bleekselderij

1 ui

2 eetlepels olijfolie 

1 blik tomatenblokjes of verse tomaten 

Scheutje water 

2 tl gemalen koriander 

1 tl komijn 

2 tl paprikapoeder 

1 groentebouillontablet

Voor het gehakt 

Ongeveer 350 gram gehakt

Kruiden naar eigen smaak. Ik heb paprikapoeder, komijn, peper, zout en peterselie en koriander gebruikt.

Hoe maak je het?

Meng het gehakt met de kruiden en laat het een tijdje intrekken. Maak er daarna kleine gehaktballetjes van. 

Snij de uien in parten en de bleekselderij in schuine stukjes van ongeveer 2 cm.

De aubergine snij je in blokjes.
Verhit de olie een tajine of braadpan. Bak de ui en bleekselderij al omscheppend 2 minuten.

Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze even kort mee. Ze garen straks van zelf mee in de tajine.

Voeg de aubergine en de kruiden toe en verkruimel het bouillontablet boven de tajine. Goed door elkaar mengen. Dan de tomatenblokjes (verse tomaten even fijnmalen met de blender/staafmixer) en water toevoegen. 

Laat de tajine voor 30-40 minuten gaar stoven. Af en toe even roeren. Eventueel nog verder op smaak brengen met peper en zout.

Wij eten de tajine met brood, maar ook zonder brood is hij erg lekker. Eet smakelijk! 

Wafelssssss

De afgelopen tijd heb ik niet echt gevarieerd als het om mijn ontbijt ging. Ik at of kwark met granola en fruit of havermoutpannenkoeken. Een enkele keer een appeltaart-havermout uit de oven, maar daar hield het dan wel mee op.

In de wintervakantie had ik weer eens zin in iets anders en dacht ik aan mijn wafelijzer. Lekker, een gezonde warme wafel als ontbijt. En het is zo ontzettend makkelijk om te maken. Hieronder deel ik twee recepten met jullie.

Ik eet mijn wafels meestal met fruit, kwark en honing of agavesiroop.

Recept 1
Wat heb je nodig?

60 gram speltbloem/meel

100 ml amandelmelk

1 ei

Snufje kaneel

1 theelepel bakpoeder 

Kokosolie om het wafelijzer in te vetten 

Hoe maak je het?

De ingrediënten met elkaar mengen en met een garde kloppen. Het kan zijn dat je wat extra melk moet toevoegen. Het beslag moet niet heel erg vloeibaar zijn, maar ook niet heel dik.

Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand en vet het wafelijzer in met wat kokosolie. 

Het wafelijzer vullen met het beslag. Ik heb een wafelijzer waar ik twee wafels tegelijk in kan bakken. Dit beslag is hier precies voldoende voor. Ik gebruik ongeveer 2 a 3 juslepels beslag voor één wafel. 

Bak de wafels in circa 4 minuten gaar en garneer met fruit, kwark en honing/agavesiroop. 

Recept 2  

Voor dit recept gebruik ik het recept dat ik ook gebruik voor mijn havermoutpannenkoeken. Ik las dit op de blog van een andere foodie en heb het gelijk uitgeprobeerd. 

Wat heb je nodig?

1 banaan

75 gram havermout

100 ml amandelmelk

1 ei 

Kokosolie om het wafelijzer in te vetten 

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten met een staafmixer tot een glad beslag. 

Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand en vet het in met wat kokosolie. 

Verdeel het beslag over het wafelijzer en bak de wafels in 3 a 4 minuten gaar. Ook deze wafels zijn erg lekker in combinatie met fruit en kwark.

Eet smakelijk!