Speltpasta met tomaat-tonijn saus 

Spaghetti. We eten het zeker één keer per week en zijn er alledrie dol op. Volop keuze en variatie als het om sausen gaat, makkelijk en eenvoudig te bereiden en gezond. Ik kook niet meer met pakjes of zakjes, dus ook de sausen worden vers gemaakt.

Van het weekend stond er spaghetti op het menu met een tomatensaus met tonijn. Een zeer eenvoudig recept, dat toch gezond en voedzaam is.

Wat heb je nodig?

Ongeveer 300 gram (spelt) spaghetti 

3 tomaten in blokjes gesneden 

Stuk of 5 tomaten voor in de blender

1 bol mozzarella in blokjes 

Geraspte kaas

Peper en zout

Italiaanse kruiden 

2 kleine blikjes tonijn op olijfolie 

Verse basilicum 

Hoe maak je het?

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. 

Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de tomatenblokjes. Voeg de tonijn toe en breng het op smaak met peper en zout. Ik gebruik zelf niet veel zout, want tonijn is ook al zoutig. 

Mix de overige tomaten in de blender. En voeg dit toe aan het tomaten-tonijn mengsel. Een flinke theelepel Italiaanse kruiden erdoor en even laten pruttelen. 

Giet de pasta af en meng het met de saus. Voeg de mozzarella blokjes, geraspte kaas en fijngesneden basilicum toe. 

Eet smakelijk! 

Advertenties

Van hagelslag naar halal 

Afgelopen dinsdag was het dan zo ver. De eerste aflevering van het wel besproken programma ‘van hagelslag naar halal.’ Een programma over bekeerde moslima’s die na hun bekering niet meer zo’n goede relatie hebben met hun moeder. In het programma gaan de dochters samen met hun moeders een reis maken door Jordanië, in de hoop hun band te versterken.

Voordat het programma begon was er al allerlei commotie. Volgens velen is de presentator een homo en islamitisch gezien kan dat niet. Maar hij is helemaal geen homo.  Dan was er nog allerlei commotie over het wel of niet mee doen aan het programma. Er kwamen vrijwel geen aanmeldingen, dus werden er allerlei organisaties benaderd om bekeerde moslima’s te bereiken. Uiteindelijk is het allemaal goed gekomen en zijn er drie moslima’s gevonden die de uitdaging aan durfde. 

Mee doen was voor mijn absoluut geen optie. Aan het begin van de oproep was nog niet helemaal bekend waar het programma over zou gaan. Ja, ze waren op zoek naar bekeerde moslims. Maar nee, ik zag het niet zitten. En toen naderhand bekend werd dat het ging om de verslechterde band tussen moeder en dochter hield het helemaal op. De band met mijn moeder is altijd goed geweest, ook toen ik mij bekeerde tot de islam. En m’n moeder leeft niet meer, dus nee, mee doen was absoluut geen optie.

Dinsdagavond zat ik er klaar voor. Ik was heel benieuwd naar wat ik te zien zou krijgen. Het was vooral een aflevering waarin je kennis maakte met de drie moslima’s die mee doen aan het programma. En hun moeders. Het is duidelijk dat hun band verslechterd is. Het werd voor mij ook duidelijk dat de moeders ontzettend negatief zijn, angstig en maar weinig kunnen accepteren en respecteren van de keuzes die hun dochters maken. Er was zelfs een moeder die zei dat ze haar dochter is kwijtgeraakt. De dochter vond dit vreselijk om te horen en zei, terecht, dat je zoiets zegt als iemand is overleden en er echt niet meer is. 

Ik vind het vreselijk voor de dochters dat hun moeders zo negatief zijn. Dat ze hun keuze niet begrijpen. Dat ze niet zien dat hun dochters nog dezelfde personen zijn, wellicht alleen maar beter en zekerder. In mijn ogen was er weinig wederzijds respect en weinig acceptatie.

Zo anders dan hoe ik het heb ervaren met mijn ouders en nog steeds ervaar met mijn ouders en familie. Maar ook in mijn nabije omgeving.

Ik kan best begrijpen dat ouders schrikken als ze horen dat hun kind bekeerd is naar een (ander) geloof. Ik kan me voorstellen dat ze er aan moeten wennen, het niet leuk vinden, maar wat ik niet zo goed kan begrijpen is dat ze erin blijven hangen als het ware. Ze blijven tegenstand bieden, er worden allerlei maatregelen getroffen die er alleen maar voor zorgen dat er een nog grote afstand ontstaat tussen de twee partijen. Heel jammer.

Maar ook het bekeerde kind kan wat mij betreft wat meer rekening houden met zijn/haar ouders. Het zijn en blijven je ouders. En in de islam zijn zij heel belangrijk, ook als ze geen moslims zijn. Je hoort hen te gehoorzamen en lief te hebben, mits het in strijd is met de islam. Maar geef je ouders ook even de tijd om te wennen aan de nieuwe situatie. Laat hen zien dat je nog steeds dezelfde bent, maar dat je keuze je juist heeft verrijkt. 

Ja, ik ben gezegend met ouders en familie die mijn keuze altijd hebben geaccepteerd. Mijn ouders zagen dat mijn bekering mij goed deed. Dat ik nog steeds hun dochter was, maar dan als moslima en niet als christen. Wij leggen er ook nooit zo de nadruk op en maken er geregeld grapjes over.

Ik ben heel erg benieuwd naar de andere afleveringen van ‘van hagelslag naar halal’. Bizarre naam ook. Vraag me echt af hoe ze aan die naam zijn gekomen, want in mijn ogen slaat het nergens op. Als je het woord halal dan zo graag in de titel wilde gebruiken, had er dan ‘van karbonade naar halal’ van gemaakt ofzo. 

‘Van hagelslag naar halal’ iedere dinsdagavond om 21.20 uur op NPO3

Terrorisme en geloof gaan niet samen 

De wereld staat na vrijdagavond weer op z’n kop. Er heerst weer onrust. Mensen beschuldigen elkaar van van alles en nog wat. Geloven worden overhoop gehaald en de verdraagzaamheid is ver te zoeken.

Van huis uit ben ik christelijk opgevoed. We gingen wekelijks naar de kerk, bijbelstudie en we zaten op een christelijke basisschool. Ook was het christendom thuis in ons dagelijks leven aanwezig. Nooit heb ik met iets van terrorisme te maken gehad binnen het christendom.

Op mijn 17e ben ik bekeerd tot de islam. Toen ik op mezelf ging wonen creëerde ik daar een islamitische omgeving. Ik had vriendinnen die moslima waren, ging werken op een islamtische school en ging mij steeds meer verdiepen in de islam. Ook in de islam heb ik met niets van terrorisme te maken. Want de islam veroordeelt zulke daden en zulk gedrag. De echte islam is een vredelievend geloof, waar ik ontzettend veel van hou. 

De media, de zogenaamde terroristen en mensen die het geloof en terrorisme over één kam scheren, maken van de islam een hatelijk geloof. Twee religies, maar geen terrorisme. Conclusie; de mensen die verschrikkelijke daden verrichten uit naam van een geloof, zijn geen gelovigen. 

Of ik bang ben? Of ik me moet verantwoorden voor hetgeen deze ‘moslims’ doen? Nee. Absoluut niet, want in mijn ogen zijn het geen moslims. Ik sta niet achter hun daden. Zo ken ik de islam niet. Want laten we eerlijk zijn, je gaat toch niet een geloof aannemen die het goedkeurt om onschuldige mensen te doden? Ik in ieder geval niet.

Ben ik bang. Nee. Ja, ik sta sterk in mijn schoenen. Ook met mijn abaya (lange jurk) en hoofddoek. Ga ik plekken vermijden? Nee absoluut niet. Ik weet waar mijn geloof voor staat, ik weet hoe ik als moslima ben en waar ik in geloof. Ik respecteer mensen zoals zij zijn en uit dit ook. Ik hoop dat mensen mij ook respecteren om wie ik ben. En als zij dit niet kunnen, tja, dan moeten ze mij maar vermijden. Ik zal dit in ieder geval niet doen.

Ik ben heel open en sta ook open voor gesprekken met anderen. In deze gesprekken zal ik respect tonen en verwacht ik dit ook van mijn gesprekspartner. Je mag bepaalde aspecten niet begrijpen van elkaar, maar laat elkaar wel in hun waarde.

Als ik kijk naar de familie van mijn vader en het land waar hij vandaan komt, Suriname, ben ik ontzettend trots dat mijn roots hier liggen. In mijn familie hebben we christenen, ongelovigen, jehova getuigen en moslims. En maken we daar een probleem van? Nee. Waarom zouden we er een probleem van moeten maken? Ik kan me nog goed herinneren dat een neef mij een keer vertelde dat hij vroeger niet eens wist welk geloof zijn vriendjes hadden, want daar werd de nadruk niet op gelegd. Tegenwoordig wel. De nadruk wordt zo gelegd op religie en afkomst. En waarom? Wat heeft het voor een toegevoegde waarde?

Ik ben blij dat ik uit een multiculturele familie kom, met verschillende geloven. Ik ben blij dat mijn dochter in deze omgeving opgroeit en ik hoop ook dat dit een positieve bijdrage zal leveren aan haar opvoeding en denkwijze. Mij heeft het in ieder geval heel rijk gemaakt. 

Linzen: gevangenisvoedsel of een koningsmaal

Zoals jullie wellicht al weten ben ik gek op linzen. Wekelijks staan ze wel een keer op het menu en anders maak ik een lekkere salade met linzen als lunch. 

Vorige week kreeg ik onderstaand artikel per mail over alle voordelen van het eten van linzen. Ook in de Qoran word gesproken over de voordelen van linzen. 

Linzen zijn gekiemde zaden in verschillende kleuren. Van oranje, koraalachtig tot donkergroen. Linzen staan bij sommige mensen bekend als gevangenisvoedsel, voornamelijk omdat het goedkoop is, relatief simpel te bereiden en voedzaam is krijgen de gevangen in Marokko dit regelmatig als maaltijd. Maar linzen zijn niet alleen lekker, ze zijn ook een bron van vitaminen, vezels en ijzer waardoor ze heel gezond zijn.
Linzen of ‘adas worden genoemd in de Koran. 

“En (gedenkt) toen jullie zeiden: “O Mozes! Wij verdragen het niet om van één soort voedsel te leven, roep daarom voor ons jouw Heer aan, opdat Hij voor ons voortbrengt van wat de aarde doet groeien van haar groenten, haar komkommers, haar knoflook, haar linzen en haar uien.” Hij zei: “Willen jullie dat wat minderwaardig is nemen in plaats van het betere? Gaat naar een ander land en voorwaar, voor jullie zal er zijn waar jullie om vroegen.” Sura 2. De Koe (Al-Baqarah vers 2.61-69).
En in een hadith werd het volgende overgeleverd “het eten van linzen verzacht het hart” (Ibn Qayyim al-Jawziyyah Al tib annabawi).

 

Linzen bevatten hoogwaardige eiwitten en zijn rijk aan calcium, magnesium, fosfor, zink, selenium, ijzer, koper en bevatten nog meer vitaminen zoals B1, B2, B3, B6, B9, C, E, F. In de herfst en winter is het eten van linzen goed om verkoudheid te voorkomen. Linzen zijn zeer vezelrijk; ze bevatten ongeveer viermaal zoveel vezels als een portie zilvervliesrijst.
Vrouwen die zwanger zijn of vrouwen met een kinderwens

Een kopje gekookte linzen bevat ongeveer 358 mcg folaten. Hiermee voldoe je aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voor volwassen. Folaten staan ook wel bekend als foliumzuur of vitamine B9. Vooral voor zwangere vrouwen of vrouwen die graag zwanger willen raken is het belangrijk om hier voldoende van binnen te krijgen. Dus als je een zwangerschapswens hebt dan is het goed om wat vaker linzen te eten. 
IJzer

Een kopje gekookte linzen bevat 87% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer. Iedereen heeft natuurlijk voldoende ijzer nodig maar vooral vrouwen die nog menstrueren hebben vaak iets meer ijzer nodig. Eet linzen in combinatie met voeding die rijk is aan vitamine C want dit verhoogt de opname van ijzer uit je voeding. Het drinken van bijvoorbeeld melk in combinatie met ijzerrijke voeding wordt weer afgeraden omdat calcium namelijk de opname van ijzer uit voeding verlaagt.
Energie

Linzen verhogen je energieniveau. Omdat linzen vezels en complexe koolhydraten bevatten, worden ze heel langzaam verbrand. Dit zorgt voor een constante matige afgifte van energie.
Gewichtsbeheersing

Linzen zijn heel voedzaam en hierdoor raak je snel verzadigd. Ook bevatten zij maar heel weinig calorieën. Daarom passen zij in prima in een dieet.

Spruitjes 

Boodschappen haal ik voor een hele week. Dus ik bedenk van tevoren ook wat we gaan eten. Dit doe ik meestal in het weekend, omdat dan de nieuwe reclamefolders online staan. 

Ik probeer zo gevarieerd mogelijk te eten en wissel pasta, aardappels, rijst, vis en vegetarisch met elkaar af. Ook eten we zeker een keer per week een gerecht met peulvruchten. Omdat we het lekker vinden, maar ook omdat het makkelijk is. Vooral als ik heb gewerkt.

Deze week zijn de spruiten in de aanbieding bij Albert Heijn. En ja, dan staan ze deze week op het menu. Meestal maak ik een stamppot van spruiten, maar dit keer heb ik een ovenschotel ervan gemaakt.

Wat heb je nodig?

500 gram spruiten 

700-800 gram aardappelen

100 ml (amandel)melk

50 gram amandelschaafsel

Nootmuskaat

150 gram geraspte kaas

50 gram kokosolie 

Hoe maak je het?

Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

Maak de spruitjes schoon, halveer ze en kook ze in ongeveer 5 minuten gaar. 

Maak een koekenpan warm zonder olie en rooster de amandelen. 

Melk opwarmen.

Spruiten en aardappelen afgieten.

De aardappelen stampen met de melk en de helft van de kokosolie.

De spruiten, kaas en amandelen erdoor roeren. 

Ovenschaal invetten met kokosolie en het aardappel spruiten mengsel erin doen. Overige kokosolie in stukjes over het gerecht verdelen en voor zo’n 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!