Eetdagboek ‘lunch’

Een aantal maanden geleden ben ik mijn eetpatroon langzaamaan gaan veranderen.Zo ook mijn lunch. Ik ben vrijwel gelijk gestopt met brood eten.

image Lees verder

Advertenties

Waiting for ramadan 2015

Ramadan. De negende maand van de islamtische kalender. 29 of 30 dagen vasten. Van zonsopgang tot zonsondergang niets eten, en nee ook niets drinken.

In deze maand vonden de eerste openbaringen van de Heilige Qoraan plaats aan de Profeet Mohammed, vrede zij met hem.
De islam kent vijf zuilen en het vasten in de maand ramadan is er één van.
Het vasten in de maand ramadan is verplicht voor hen die er toe in staat zijn. Als je bijvoorbeeld ziek bent hoef je niet mee te vasten.
Het vasten betekent zo veel meer dan alleen maar het niet eten. Het vasten leert je om je te bedwingen. Het leert je discipline, uithoudingsvermogen en zelfbeheersing. Want ja, de gehele dag niet eten en niet drinken vraagt echt wel om deze eigenschappen. En ieder jaar weer verbaasd het mij hoe sterk wij mensen zijn. Het geeft een enorm saamhorigheidsgevoel gevoel. Je weet dat vrijwel alle moslims om je heen ook vasten en dat schept een band. 
Sinds een aantal jaren koppel ik ieder jaar een aantal doelen aan de maand ramadan. Doelen die ik tijdens deze maand wil bereiken, maar ook doelen die ik na de maand ramadan wil doorvoeren. Ik kijk naar doelen die haalbaar zijn. Ik heb liever een klein en wellicht eenvoudig doel, zodat ik het ook kan waarmaken. Dan een groot doel, waarvan ik achteraf zeg dat het niet haalbaar is.
Ik wil zo veel mogelijk uit deze maand halen, voor mezelf, maar ook voor een ander. Daarnaast gaat mijn werk, het huishouden en de opvoeding en verzorging van mijn dochter gewoon door. En tot nu toe heb ik daar altijd een goede balans in kunnen vinden. 
Vorig jaar heb ik iedere dag een stuk uit de Qoraan gelezen. Dit is iets wat ik ieder jaar doe tijdens de ramadan. En ik merk dat ik. in de loop der jaren de Qoraan steeds beter ga begrijpen en kan toepassen in mijn dagelijks leven. Ik las meestal een stuk uit de Qoraan na het ochtendgebed en na het asr (namiddag) gebed. 
Vorig jaar gaf ik iedere week sadaqa (aalmoes) aan een organisatie/persoon die het goed kon gebruiken. En dit was soms maar een paar euro. Maar als iedereen dat doet zijn die paar euro’s al gauw een heleboel euro’s. 
Het koken houd ik vrij eenvoudig. De dagen zijn lang en ik vind het niet bij de maand ramadan horen om dagelijks uren in de keuken te staan. We eten iedere dag soep, maar aangezien we met z’n tweeën zijn doen we vaak drie dagen met één pan soep. Meestal maak ik nog een gerecht naast de soep en eindigen we met fruit. Want na zo’n hele dag vasten is het in mijn ogen ook niet de bedoeling om je helemaal vol te proppen met eten. Ik krijg het niet eens naar binnen. Ook dit jaar zal ik zorgen voor voedzame, gezonde en lekkere maaltijden, die weinig tijd in beslag nemen.
Dit zijn enkele doelen van afgelopen jaar tijdens de maand ramadan. 
Ook had ik twee doelen die ik na de maand ramadan wilde volbrengen. Het eerste doel was het vrijwillig vasten op maandag en donderdag. 
Het tweede doel was de twee vrijwillige rakaat (gebedseenheden) van het ochtendgebed te verrichten. 
Ook dit jaar wil ik weer doelen voor mezelf maken. De Qoraan iedere dag lezen hoort daar standaard bij. Ik denk dat ik mijn sadaqa (aalmoes) doel van vorig jaar dit jaar zal herhalen. Ook wil ik me gaan verdiepen in de islamtische opvoeding van kinderen. Ik heb een aantal boeken thuis liggen, waar ik tot op heden nog niet aan toe ben gekomen om deze lezen. Hier wil ik tijdens de aankomende ramadan aandacht aan besteden en wellicht mijn bevindingen delen via mijn blog. 
Dit jaar zal ik mijn dochter ook op een actieve manier betrekken bij de vastenmaand. Haar leven en ritme gaat tenslotte gewoon door en daar moeten we ook rekening mee houden. Ik laat haar niet wakker blijven totdat wij het vasten gaan verbreken, want ik vind het gewoon te laat voor een kind van twee. Maar door middel van de slinger (lees mijn eerdere blog ‘ramadan en kinderen’), bezoekjes aan de moskee en andere activiteiten wil ik haar het ramadan gevoel bij brengen.
Dit is een greep uit mijn doelen. 
Maken jullie ook ieder jaar doelen voor tijdens de ramadan? 

Het fajr gebed en dadels 

Als moslim ben je verplicht om vijf keer per dag te bidden. Het eerste gebed is voor zonsopgang en het laatste gebed is aan het begin van de avond. Deze twee gebeden zijn voor veel moslims een beproeving, omdat de ene erg vroeg is en de ander laat. Vooral in de zomer. En dus ook straks tijdens de vastenmaand ramadan. 

Toen ik net bekeerd was tot de islam ben ik al snel begonnen met het verrichten van de vijf dagelijkse gebeden. Ook voor mij was het fajr (ochtend) gebed een beproeving. Midden in de nacht opstaan om te bidden, terwijl je nog moe bent en je bed nog zo lekker ligt. In de jaren die volgden heb ik veel gelezen over de islam en ook over het belang van het op tijd verrichten van het fajr gebed. Ik heb toen besloten om de strijd met mezelf aan te gaan om het fajr gebed op tijd te verrichten. Dit was niet altijd gemakkelijk, maar het is me wel gelukt. Alhamdoe li Llah (alle lof zij aan Allah). 
Tijdens de maand ramadan ontbijt je als moslim voor dat de zon opkomt. Voor het fajr gebed dus. Voor veel moslims is dit dan een zware beproeving, omdat zij doorgaans het fajr gebed niet op tijd verrichten. Ik ga hier verder niet op in, want zoals ik eerder al zei heeft ieder zijn/haar beproeving.
Ook het eten op dit vroege tijdstip is voor veel moslims lastig. Zo ook voor mij een aantal jaren geleden. Ik kreeg amper iets naar binnen, maar mijn lichaam had het wel nodig. Na ongeveer een week was mijn lichaam aan het ritme gewend en had ik geen problemen meer met het vroege ontbijten.
Totdat ik paar jaar terug de gouden tip las op de Facebook pagina van een islamtische diëtiste. Voor mij was het echt een openbaring. Een paar weken voordat de ramadan begint iets eten als je het fajr gebed gaat verrichten. Zo bereid je je lichaam langzaamaan voor op de maand ramadan. Dat ik daar zelf niet op was gekomen. Want echt waar, het helpt. Sinds een paar jaar eet ik nu een paar dadels als ik het fajr gebed ga verrichten en heb ik ook geen problemen meer met het ontbijten tijdens de ramadan. Ik eet zelfs gebakken eieren en toen we tijdens de ramadan 2013 in Marokko waren at ik zelfs gehakt aan het begin van een nieuwe vastendag.
Heb jij ook moeite met het vroege ontbijten tijdens de maand ramadan? En hoe bereid je je daar op voor? 

Ramadan en kinderen 

Ik heb goede herinneringen aan de dagen voor Kerst. Het huis was versierd, we maakten plannen voor de twee kerstdagen, we besloten met elkaar wat we gingen eten, wie we zouden uitnodigen en we kregen vaak nieuwe kleren. 

Ik vond het altijd een heerlijke tijd.
Sinds ik moslima ben vier ik geen kerst in mijn eigen huis, maar we vieren wel het Suikerfeest en het offerfeest.
Over ruim anderhalve maand begint de vastenmaand ramadan. Een tijd waar ik enorm naar uit kijk. Ik vind het altijd een hele fijne maand. Veel niet-moslims vinden het vreemd om te horen dat ik een maand waarin we overdag niets eten en drinken, een fijne tijd vinden. Maar ik denk dat je het zelf moet ervaren, om goed te begrijpen wat ik bedoel en voel. De maand ramadan geeft me altijd zo veel rust, energie en kracht. Ik zie deze maand echt als een verrijking voor mezelf.
Het afgelopen jaar vastte ik regelmatig op maandag en donderdag. Dit zijn twee aanbevolen dagen om te vasten. En dus niet verlicht. 
Mijn dochter (2 jaar) wist precies wanneer ik aan het vasten was, want dan at mama niet. Ik heb het haar ook altijd uitgelegd en ik kreeg ook het idee dat ze het begreep.
Dit jaar wil ik haar betrekken bij de maand ramadan en het Suikerfeest. Op pinterest kwam ik een soort van kalender slinger tegen. Het lijkt wel een beetje op een advent kalender. Een slinger waaraan ik 30 zakjes ga hangen en in ieder zakje zit een klein cadeautje, een activiteit of een opdracht. Deze week ben ik op zoek gegaan naar het materiaal en heb ik ideeën bedacht voor de activiteiten en opdrachten. 
Vandaag ben ik voor vrijwel alles geslaagd. De zakjes, de slinger, knijpers om het aan elkaar te bevestigen en ik heb nog wat cadeautjes gekocht. Het gaat om kleinigheidjes. Zo heb ik bijvoorbeeld de eerste letter van haar naam gekocht, zodat ze die kan beschilderen, ik heb een mini setje gekocht voor in de zandbak, een zwemband voor in het zwembad, een fluitje, een setjes auto’s. Ja ik heb een dochter, maar ze is gek op auto’s. Ook ga ik kaartjes maken met activiteiten zoals iets bakken, naar de kinderboerderij, een ijsje eten. Ik heb verschillende kinderboeken in huis die gaan over de ramadan en het Suikerfeest. Deze boeken krijgen ook een plekje in de slinger. 
Binnenkort zal ik de slinger in elkaar zetten en de cadeautjes en activiteiten verdelen over 30 dagen. Ik heb bedacht dat ik ga opschrijven wat er in welke zakje zit, zodat ik eventueel nog iets kan verwisselen. Als het bijvoorbeeld een dag regent is een activiteit zoals de kinderboerderij niet echt een optie.
Door middel van de slinger wil ik mijn dochter op een speelse manier betrekken bij de ramadan en haar kennis laten maken met deze bijzondere maand. En door middel van de slinger leven we naar het Suikerfeest toe. Ook voor die dag zal ik een leuke activiteit voor ons als gezin verzinnen. 
Op welke manier betrekken jullie je kinderen bij de ramadan? En hoe heb jij als kind de maand ramadan ervaren? 

Mijn liefde voor bakken……

Als klein kind bakte ik cakes en appeltaarten met m’n moeder. M’n moeder hield absoluut niet van koken, maar bakken vond ze nog wel leuk om te doen en vooral ook heel lekker. 

Nog steeds ben ik gek op bakken en ben ik een enorme zoetekauw. Maar ja, zoete baksels zijn niet altijd heel erg gezond. Gelukkig zijn er genoeg gezonde recepten op internet te vinden. Je kunt baksels zoet maken met een (rijpe) banaan, dadels, rozijnen, honing, agavesiroop en zo zijn er nog meerdere gezonde zoetmakers. Maar kaneel of koekkruiden toevoegen aan je baksel is ook ontzettend lekker.
Al enige tijd volg ik via instagram @natalieskeuken. Ook heeft zij een website www.op-weg-naar-eerlijk-eten.nl
Deze vrouw bakt vrijwel iedere dag wel iets en alles ziet er ontzettend lekker uit. En dat is het ook, want ik heb al meerdere dingen van haar gemaakt. 
Zo ook van de week. Ik had zin om de ‘kapitein koek’ versie van Natalie te maken. Tijdens de voorbereidingen kwam ik er achter dat ik niet voldoende van bepaalde ingrediënten in huis had, dus dat heb ik een beetje aangepast. Desondanks zijn ze heerlijk geworden.
Wat heb je nodig?
50 gram boekweitmeel
50 gram speltmeel
50 gram havermout
100 gram amandelmeel
Snufje zout
125 gram kokosolie, gesmolten
2 theelepels bakpoeder
100 ml agavesiroop
100 ml ongezoete amandelmelk
2 eieren 
Handvol rozijnen 
Bakvorm voor repen (xenos) 
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de droge ingrediënten goed met elkaar.  
Mix de ‘natte ingrediënten even kort en voeg ze dan bij de droge ingrediënten. Mix dit goed door elkaar.
Voeg de rozijnen toe en meng ze door het beslag.
Schep het beslag in de vorm en bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin. Het is een beetje afhankelijk van je oven. Je kan controleren of ze gaar zijn door een sateprikker in één van de cakejes te prikken. Als deze er schoon uitkomt, zijn ze klaar.
Eet smakelijk! 

Havermout 

Ik ben opgegroeid met pap. Heerlijk! De ochtend beginnen met een bordje Brinta. 

Toen ik elf was gingen we als gezin voor het eerst naar Suriname. We logeerden bij de oudste broer van mijn vader en op een dag hadden we het over pap en dat mijn broertje en ik er zo gek op zijn. Mijn oom zei toen dat hij de volgende ochtend ‘echte pap’ voor ons zou maken, want Brinta was maar niets. 
Ik herinner me die ochtend nog goed. Mijn oom was in een goed humeur, want hij zou ons iets heel lekkers laten proeven. Hij kwam binnen met een bord dampende pap, havermout welteverstaan. De lepel bleef rechtop staan in het bord. Mijn broertje en ik keken elkaar verschrikt aan. M’n oom was helemaal in z’n element, want dit was zo lekker. Ik heb een hap geprobeerd, maar nee, het was niet mijn ding. Mijn broertje heeft het volgens mij niet eens geprobeerd.
En nu. Nu ben ik gek op havermout. Een mug cake van havermout, havermout pannenkoeken, havermout in een smoothie, havermout muffins en een appeltaartje van havermout uit de oven als ontbijt.
Een appeltaartje van havermout uit de oven. Een heerlijk warm ontbijtje. Heel eenvoudig te maken en de ingrediënten heb je eigenlijk altijd wel in huis.
Wat heb je nodig?
40 gram havermout
150 gram ongezoete amandelmelk
2 appels
1 eetlepel homemade granola
1 flinke theelepel kaneel
1 flinke theelepel rozijnen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de havermout met de amandelmelk in een vuurvast schaaltje.
Rasp de appel en meng dit met het havermoutmengsel.
Voeg de granola, rozijnen en kaneel toe en meng dit alles goed door elkaar.
Bak de appeltaart havermout in ongeveer 25 minuten goudbruin.
Eet smakelijk!